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官燒目魚

官燒目魚

官燒目魚原名燒目魚條,是天津市傳統(tǒng)名菜。該菜品歷史悠久,最早可追溯到清代盛世,正宗的天津菜以清光緒年相繼出現(xiàn)的“八大成”為代表。乾隆皇帝來(lái)到天津,最為欣賞的便是“燒目魚條”一款?;噬险J(rèn)為此菜的色、形、味、香均可稱為上乘,其手藝超過了京城御膳房高手。此魚體呈扁片狀,眼睛長(zhǎng)在同側(cè),似互比相爭(zhēng),故又稱“比目魚”。其全身只生一根大刺,鱗片小,肉質(zhì)極細(xì)嫩、鮮腴。“官燒目魚”主料呈金黃色,白、綠、深棕色配料點(diǎn)綴其間,色調(diào)和諧明快,魚條外感酥脆,肉質(zhì)細(xì)嫩,汁抱主料,酸甜略咸,為獨(dú)具特色的佐飲上品。魚肉外酥內(nèi)脆,質(zhì)地分外細(xì)嫩,酸中帶甜,開人胃口。不僅如此,該菜品營(yíng)養(yǎng)豐富,里面的雞蛋、木耳、冬筍等食材都富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),于人體有益。

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官燒目魚指數(shù)信息
  • 材料:
  • 分類:津菜
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