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八珍豆腐

八珍豆腐

八珍豆腐是中國天津的一道特色名菜,屬于天津菜。這道菜制作工藝并不十分復(fù)雜,先把豆腐劃成塊下鍋煎成脆皮豆腐,外焦里嫩,再將八種原料連同煎好的豆腐一鍋燴即可。南豆腐比較軟嫩,直接烹調(diào)容易散掉,經(jīng)過高溫油煎可以很好地讓它定型,并且可以去除生豆腐的豆腥味,讓成菜更加誘人。八珍豆腐中的“八珍”的說法不一,烹飪名師們選用鮑魚、刺參、干貝等高檔原料,可由于不同地域的人們飲食習(xí)慣差別很大,原料也受到各地域的限制,基本上只要是家人愛吃的食材都可以做成"八珍",就地取材做成有各家特色的"八珍"。盒豆腐入口即化,八珍鮮美可口。每個天津人心里都有自己的一盤八珍豆腐。不僅味道鮮美,且營養(yǎng)豐富,深受當(dāng)?shù)厥晨偷南矏郏?

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八珍豆腐指數(shù)信息
  • 材料:盒豆腐,魷魚
  • 分類:津菜
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