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新疆大盤(pán)雞

新疆大盤(pán)雞

新疆大盤(pán)雞,又名沙灣大盤(pán)雞、辣子炒雞,是新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)沙灣市的特色美食。傳說(shuō),清朝左宗棠在新疆打了勝仗,用當(dāng)?shù)赝岭u和辣椒做成美食犒勞三軍,這便是大盤(pán)雞的前身。新疆大盤(pán)雞出現(xiàn)于20世紀(jì)80年代,當(dāng)時(shí)新疆沙灣縣一位叫李士林的廚師在公路邊開(kāi)了一家“滿朋閣”飯店。李士林擅長(zhǎng)烹制辣子雞塊,某次一個(gè)建筑公司的職工來(lái)吃辣子雞塊,雖然覺(jué)得味道好,但總感覺(jué)量太少,于是他就把整只雞炒上并用大盤(pán)裝,廣被大家追捧,后這種做法被傳開(kāi),一時(shí)間,沙灣縣城國(guó)道兩側(cè),涌現(xiàn)出了許多“大盤(pán)雞”餐館。經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展演變,大盤(pán)雞的做法也越加精進(jìn),色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆,辣中有香、粗中帶細(xì),是餐桌上的佳品。香噴噴的大盤(pán)雞再配上具有新疆特色的馕、皮帶面,絕對(duì)是一道美味。

總得票

新疆大盤(pán)雞指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:沙灣縣
  • 材料:雞肉,土豆,辣椒等
  • 分類:新疆菜,西北菜
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