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新疆烤全羊

新疆烤全羊

新疆烤全羊,是新疆的十大經(jīng)典名菜之一。烤全羊的維吾爾語叫“吐魯爾卡瓦甫”意思就是馕坑烤肉。傳說是新疆南部地區(qū)和田、喀什、庫車等地商人,帶著駱駝、貨物外出經(jīng)商,往返跋涉于隔壁瀚海,隨帶干糧充饑,途中遇有羊群買上幾只充饑,以改善生活。由于炊具難找,只得將羊宰殺,整只烤食,發(fā)現(xiàn)味道比煮食更佳,才逐步改進(jìn),提高,這就有了烤全羊的吃法。這道菜以羔羊、雞蛋黃、白面粉、胡椒粉、孜然粉、精鹽制成,成菜后色澤黃亮,皮脆肉嫩,鮮、香、咸、肥而不膩,孜然味突出,是招待外賓的好吃食。

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新疆烤全羊指數(shù)信息
  • 材料:羔羊、雞蛋黃、白面粉等
  • 分類:新疆菜
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