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九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸主要是用豬大腸和蔥、姜、芫荽等配料,通過煮、燒等烹飪技法制作而成,該道菜起源于清光緒年間,最早由濟(jì)南九華樓酒店廚師制作,九華樓的廚師們研制出一道菜叫紅燒大腸頗有名,此菜下料狠,用料全,制作時(shí)先煮再炸后燒。用料有砂仁、肉桂、豆蔻還有蔥、姜、蒜及料酒、清湯、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有,燒完后再加上芫荽增添清香之味,盛在盤中紅潤(rùn)透亮、肥而不膩。

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九轉(zhuǎn)大腸指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:山東濟(jì)南
  • 材料:豬大腸
  • 分類:魯菜
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