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糖醋鯉魚

糖醋鯉魚

糖醋鯉魚作為魯菜的代表菜之一,有濃厚的“喜慶色彩”,是婚宴流水席中的重要菜品之一,經(jīng)過歷史的沉淀,該到菜品在深受廣大食客的喜愛的同時(shí)已經(jīng)成為濟(jì)南的特色菜肴了,糖醋鯉魚做法頗為講究刀工,需在魚的斜花刀要七上刀八下刀,對油溫有著兩層需求,油低溫定型,高溫炸制,再用著名的濼口老醋加糖制成糖醋汁,澆在魚身上,糖醋鹵汁濃而不厚,色澤金黃、外脆里嫩、香鮮味美、酸甜可口。

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糖醋鯉魚指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:濟(jì)南
  • 材料:鯉魚
  • 分類:魯菜
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