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宋嫂魚羹

宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是浙江省杭州市的一道風(fēng)味傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系-杭幫菜;該菜品創(chuàng)制于南宋淳熙年間。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨,加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。該菜品出爐后,色澤油亮,鮮嫩滑潤(rùn),味似蟹肉。據(jù)載,南宋淳熙六年(公元1179年)三月十五日,宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖,命內(nèi)侍買湖中龜魚放生,宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂,在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹,十分贊賞,并念其年老,賜于金銀絹匹。從此,聲譽(yù)鵲起,富家巨室爭(zhēng)相購(gòu)食,宋嫂魚羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴?,F(xiàn)代詩人、作家俞平伯在《略談杭州北京的飲食》中所指出:“西湖魚羹之美,口碑流傳已千載矣。”

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宋嫂魚羹指數(shù)信息
  • 材料:鱖魚或鱸魚,香菇,火腿絲等
  • 分類:浙江菜
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