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干菜燜肉

干菜燜肉

干菜燜肉是一道由豬肋條肉、梅干菜、白砂糖、醬油、 黃酒和紅曲等食材制成的傳統(tǒng)名菜,有滋陰調(diào)理的功效,但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。豬肉棗紅、干菜油黑,鮮香油潤,酥糯不膩,咸鮮中略帶甜味,這是干菜燜肉的風(fēng)味特色。干菜,俗稱“霉干菜”,用芥菜腋制曬干而成,是浙江紹興的土特產(chǎn),馨香鮮嫩,久儲不易變質(zhì),長期來紹興城鄉(xiāng)居民都有自制干菜的習(xí)俗。“干菜燜肉”也成了群眾喜愛的傳統(tǒng)萊肴。周恩來總理生前多次來浙江,也愛吃這道富有紹興田園風(fēng)味的特色菜。干菜燜肉是紹興最有代表性,最富文化內(nèi)涵的菜肴,也是廣受游客鐘情的特色菜。

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干菜燜肉指數(shù)信息
  • 材料:豬肋條肉,梅干菜
  • 分類:紹興菜
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