天目湖砂鍋魚頭是江蘇省天目湖地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。天目湖砂鍋魚頭肉厚實，油多，煮的湯濃。以前水庫職工把鳙魚捕上來，主人常將肉不多的魚頭斬下扔掉。水庫的老書記徐玉根覺得可惜，就將魚頭撿了回來，放在鍋里煮湯喝。經(jīng)過二三年的反復摸索，煨出的魚頭，味兒越來越鮮美，湯濃如乳，香氣撲鼻。從此就有了沙河煨魚頭這道菜。1975年4月，水庫食堂當炊事員的朱順才，進一步摸索總結(jié)，終于制作出砂鍋煨魚頭這道菜，引得八方來客交口贊譽。這道菜鮮而不腥，肥而不膩，入口即化，魚頭具有營養(yǎng)高、口味好，對降低血脂、健腦及延緩衰老有益。