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烏拉滿族火鍋

烏拉滿族火鍋

烏拉滿族火鍋是東北地區(qū)流傳已久的一道傳統(tǒng)美食。該菜品的發(fā)展歷史可追溯到清朝中葉,由于皇家的推崇,滿族火鍋發(fā)展到鼎盛時期,由原來尋常百姓家的粗糙吃法,演化為貴族式的烹制方式。蛻變后的火鍋多為鐵或銅制成,火鍋下部較窄,底座呈碗反扣狀;中間開一個門洞,里邊加木炭;上半部較寬為食物容器,呈環(huán)湖狀;中間是煙囪與下面的炭火灶相通。雖從口味、營養(yǎng)價值等來說不如現(xiàn)代火鍋,但在當時已十分難得。傳統(tǒng)的烏拉滿族火鍋有“前飛后走,左魚右蝦,轉圈撒蔥花”的說法。烏拉滿族火鍋以雞湯為底湯,雞肉老湯結合傳統(tǒng)中醫(yī),加入人參、天麻、枸杞等名貴中藥材,長時間精心熬制而成。選用食材考究,富含營養(yǎng)物質,口感鮮美,具有香、鮮、滑、嫩等特點。

總得票

烏拉滿族火鍋指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:吉林市烏拉街鎮(zhèn)
  • 分類:東北美食
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