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孔府一品鍋

孔府一品鍋

孔府一品鍋是是一道傳統(tǒng)名菜,屬于孔府菜??赘黄峰佊苫实圪n名。據(jù)說,清朝歷代皇帝常到孔府,而孔府也常遣廚師進宮制作孔府佳肴,敬請皇太后、皇帝和后妃品嘗?;实蹖赘秒u、豬蹄、鴨、海參、魚肚等各種珍貴原料烹制成的湯菜,賜名為“當朝一品鍋”,成為孔府及所有一品官府名菜,歷代相傳。此菜1949年前在山東、江蘇、上海等地一些高級菜館仍有供應,后一度中斷。隨著各幫特色菜肴的挖掘、整理而得以恢復發(fā)揚。傳統(tǒng)做法是用海參和魚肚等蒸制而成。成菜湯汁濃鮮,用料珍貴,風味各異。這道菜不斷精進,食物多樣,用料珍貴,造型美觀,色彩鮮艷,湯汁鮮美,白菜清口,營養(yǎng)豐富。2018年9月10日,“中國菜”正式發(fā)布,“孔府一品鍋“被評為山東十大經(jīng)典名菜。

總得票

孔府一品鍋指數(shù)信息
  • 材料:海參,母雞,鴨等
  • 分類:魯菜
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