東鄉(xiāng)山羊羔是臨夏回族自治州東鄉(xiāng)族自治縣的東鄉(xiāng)族人民招待賓客的特色菜肴，也是生活在這里的人們，乃至整個西北人民最喜歡的清真食品之一。臨夏東鄉(xiāng)族自治縣山大溝深，干旱少雨，牧草含水量少，肥壯，富有營養(yǎng)，因而東鄉(xiāng)羊肉膘肥肉嫩，肉質纖維少且細膩，含有豐富的蛋白質及多種微量無素，久食能壇強人體抵抗力及免疫功能，具有溫腎壯體提神，補脾健胃，美容養(yǎng)顏，延年益壽等作用。