帶把肘子來自于明朝弘治年間，是一位叫做李玉山的廚師所制作的一道菜肴，該菜肴現今為陜西大荔極具地方特色的一道傳統名菜，可以用作下酒飯菜均可，其配料多樣，制作講究，工藝復雜，具有味濃湯鮮、色澤紅亮，如把柄，故稱“帶把肘子”。具有=有食療滋補作用，對人體的所含營養(yǎng)成分比較均衡，香醇酥爛，肥面不膩，肘皮膠粘，堪稱“盤中一王”的稱號。