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博山豆腐箱

博山豆腐箱

豆腐箱又名山東豆腐箱,齊國豆腐箱、是山東省淄博市的一道傳統(tǒng)名菜。豆腐箱制作方法并不十分困難,將豆腐切成均勻長方塊,共十二塊,放在六至七成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色,取一平盤把豆腐蕊拿出不用,將炸制好的餡鑲在豆腐塊之間,上籠蒸一刻鐘取出,澆汁。汁是用木耳、黃瓜片、西紅柿片,做成咸鮮口的汁,略帶酸味。將素葷巧妙搭配,口感細(xì)膩,濃香滿口,皮韌餡嫩,回味無窮。相傳該菜品早在清乾隆帝就已獲得乾隆的贊賞,當(dāng)時乾隆帝曾“臨幸”博山,招待用膳時,上有豆腐箱這道菜,甚是喜愛,它給人的是色香味意形全方位的享受與快感。該菜品不僅口感鮮嫩,并且還具有一定的營養(yǎng)價值。豆腐能清火,肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。

總得票

博山豆腐箱指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:山東淄博及周邊地市(流行)
  • 材料:豆腐
  • 分類:魯菜,山東小吃
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