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網(wǎng)油清蒸鰣魚

網(wǎng)油清蒸鰣魚

網(wǎng)油清蒸鰣魚是上海市的傳統(tǒng)名菜,屬于滬菜系。這道菜制作方法并不十分困難,在制作前準備好相關(guān)食材之后,把豬網(wǎng)油攤平,中間先放香菇,然后把火腿片、筍片間隔地排列好,兩側(cè)撒上豬板油丁,把鰣魚擺放在火腿、筍片之上即可,但注意制作時蒸魚時間不能過長,否則魚肉發(fā)面,魚刺不易離肉,風(fēng)味大減。該菜品不但口味鮮美,且營養(yǎng)十分豐富,其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富;鰣魚的脂肪含量很高,它富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚肉味甘、性平,有強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。

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網(wǎng)油清蒸鰣魚指數(shù)信息
  • 材料:鰣魚
  • 分類:上海菜
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