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瓦罐湯

瓦罐湯

瓦罐湯是一種起源于江西民間傳統(tǒng)的煨湯方法,這道菜也是贛菜的代表,在《呂氏春秋·本味篇》中也有對它的記載:“凡味之本,水最為始,五味三材,九沸九變,則成至味”,這道菜最關(guān)鍵的一點(diǎn)是用瓦罐小火慢煨,在傷食材營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的情況下,保留食材本身的鮮美。

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瓦罐湯指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:江西省贛州市
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