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饸饹

饸饹

饸饹,是中國民間傳統(tǒng)面食小吃,也是中國北方最常見的面食吃法之一,古稱“河漏”。一般是以蕎麥面為原料,經(jīng)特制工具軋制而成的一種面食。再配上純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉,輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料,吃起來不僅味道鮮美,香而不膩,而且有暖胃去寒,滋陰壯陽,保健防病的功能。饸饹不僅是來百姓日常食品,在婚配嫁娶、祈年過節(jié)的大典中,無極饸饹亦被列入傳統(tǒng)食譜,并賦予美好的象征意義,比如婚慶時期的“安棚吃饸饹,白頭能偕老”,農(nóng)歷二月二時所吃代表了“龍行舊道,人吃饸饹;龍行舊道五谷豐,人吃饸饹運行通。”還有除夕時象征著“年經(jīng)歲末,全家和(饸)樂(饹)”,極具文化特色的一道面食了。

總得票

饸饹指數(shù)信息
  • 材料:面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲
  • 分類:山西面食,陜西面食
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