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東江鹽焗雞

東江鹽焗雞

東江鹽焗雞是廣東省惠州市的一道傳統(tǒng)名菜。其創(chuàng)于廣東東江一帶。這道菜歷史悠久,300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場,有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲,這種雞肉鮮香可口,別有風味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達,當地的菜館爭用最好的菜肴款待客人,于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食,因此菜始于東江一帶,故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。這道菜主要烹飪工藝是鹽焗,其制法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風味極佳,其色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人,是宴會上常用的佳肴。

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東江鹽焗雞指數信息
  • 產地:廣東惠州
  • 材料:項雞
  • 分類:客家菜,粵菜系
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