黑抓飯是新疆的一道特色美食，其抓飯食材并不復雜，做法也簡單，將皮牙子炒微糊，不要焦糊，再放入大米燜熟后將鍋內的所有食材翻動攪拌即可，做熟的抓飯油亮生輝，味香可口，具有色、味、香俱全的特點。