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滄州獅子頭

滄州獅子頭

滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名肴,屬于冀菜系。因滄州又稱獅城,最具有代表的就是鎮(zhèn)海吼鐵獅子而得名為滄州獅子頭。這道菜制作難度一般,制作時將首先將藕剁成細粒,蔥切段,姜切末,雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成全蛋糊;將蛋糊倒進肉、藕末里,放適量鹽和兩大匙醬油,順時針方向攪拌上勁;把肉餡捏成圓形的丸子;鍋中放油燒至七成熱,下丸子炸約兩分鐘,油炸進皮以外表封閉住丸子內里;將丸子撈出瀝干油份裝盤待用;將油盛出后放入丸子,將水、蔥等小火燒制,熟透后把丸子撈出裝盤待用;把油菜放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟,撈出菜心裝丸子盤里,鍋中勾芡后淋入盤中即可。個頭比較大,可以紅燒、清蒸等,在口感上外焦里嫩。

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滄州獅子頭指數(shù)信息
  • 材料:豬前腿夾心肉
  • 分類:河北美食
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