鱖魚，是中型魚類，體側(cè)扁，背部隆起，有著大眼和尖頭，口大能伸縮，鰓蓋后部有鋸齒狀突出。身體上部呈青黃色或橄褐色，帶有許多不規(guī)則的暗棕色或黑色斑點和斑塊，腹部呈灰白色。鱗為圓形且細(xì)小，背鰭相當(dāng)發(fā)達，幾乎占據(jù)整個背部。鱖廣泛分布于中國東部平原的江河湖泊，尤其是松花江和鴨綠江水域的上游。它們在靜水或緩流的水體中生活，數(shù)量最多的是生長在水草叢生的湖泊中。鱖是肉食性魚類，主要以其他魚類或蝦類為食。其繁殖季節(jié)一般在每年的5月中旬至7月上旬，常在下雨天或微流水環(huán)境中產(chǎn)卵。鱖魚不僅具有補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損等藥用價值，還富含營養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量高，是老人和小孩理想的保健食品之一。中國唐朝的詩人張志和在他的詩中稱贊鱖魚為“桃花流水鱖魚肥”，使其成為“三花五羅”中的珍貴魚類之一。