臘腸是將肉類(lèi)切絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國(guó)特色肉制品，全國(guó)十大最受歡迎的特產(chǎn)干貨之一，在中國(guó)南北很多地區(qū)，一般都是在過(guò)年前開(kāi)始制作，其類(lèi)型多種多樣，包括川味臘腸、廣味臘腸等，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在保存上，以采取室內(nèi)保存或冰箱保存的方法，在冰箱里面最長(zhǎng)可以保存一年。