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烤乳豬

烤乳豬

烤乳豬是廣州最著名的特色菜,并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一,也是多年來(lái)廣東人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物,用乳豬祭完先人后,親戚們?cè)倬鄄褪秤?,是將飲食融入文化中,成為地方?xí)俗了。早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一,那時(shí)稱為“炮豚”。而在南北朝時(shí),賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫道:“色同琥珀,又類真金,入口則消,壯若凌雪,含漿膏潤(rùn),特異凡常也。”一千四百多年前,中國(guó)漢族勞動(dòng)人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣,實(shí)令世人贊嘆。

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烤乳豬指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:廣州
  • 材料:乳豬
  • 分類:粵菜
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