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黃米切糕

黃米切糕

黃米切糕又稱年糕,廣泛流行于山東及東北的一種地方傳統(tǒng)小吃。切糕歷史較久。《龍城舊聞》載:"齊齊哈爾產(chǎn)糜子,土人以為常食。"明清年間,已有專賣糕餅的店鋪。黃米又稱糜子米,是一種粘性較強(qiáng)的米,切糕用此制成,具有濃郁的地方特色。該小吃制作方法簡單,將黏黃米磨成面后,加入酵母發(fā)酵,與紅豆、大棗一起在蒸鍋中蒸熟即可。此糕呈方形,糕黃,棗紅,粘軟香甜。切面黃紅相間,層次分明,口感柔軟醇厚,豆香、米香濃郁。具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素,具有益陰、利肺、利大腸之功效。

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黃米切糕指數(shù)信息
  • 材料:黃米
  • 分類:傳統(tǒng)小吃
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