洪湖大閘蟹，湖北省洪湖市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。洪湖大閘蟹因產(chǎn)自洪湖而得名。洪湖是湖北省第一大湖泊，其水質(zhì)達(dá)到國(guó)家二類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，洪湖活水性較好，水體清澄，透明度高，有天然餌料，還有大量生長(zhǎng)挺水植物、浮葉植物、沉水植物和漂浮植物等各類(lèi)水生植物，能滿(mǎn)足補(bǔ)充河蟹餌料，也是河蟹棲息蛻殼、隱蔽的良好場(chǎng)所。洪湖大閘蟹蟹殼成青泥色，平滑而富有光澤；臍部潔白晶瑩，如白玉一般，無(wú)瑕疵和污跡；蟹的附肢上剛毛長(zhǎng)而呈金黃色，根據(jù)挺拔；蟹足金黃，堅(jiān)實(shí)有力。個(gè)體肥碩，頭胸甲相對(duì)較厚，肉質(zhì)致密，品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富。洪湖大閘蟹因其品質(zhì)優(yōu)良、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富廣受贊譽(yù)。