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嚴(yán)州干菜鴨

嚴(yán)州干菜鴨

嚴(yán)州干菜鴨,建德傳統(tǒng)名菜。該菜品歷史悠久,來源悠長(zhǎng)。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展演變,這道菜制作技術(shù)更為成熟,選用建德當(dāng)?shù)芈轼喓娃r(nóng)家干菜,麻鴨用調(diào)味料、干菜、香辛料調(diào)制的鹵湯鹵制;干菜用五花肉丁和火腿丁炒透,然后入籠蒸兩小時(shí)。盤中鋪上部分干菜,將切好的鴨肉擺在干菜上,其上再鋪一層干菜,復(fù)蒸三十分鐘而成。成菜后色澤鮮艷,味美,飄香十里,廣受食客喜愛。

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嚴(yán)州干菜鴨指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:建德
  • 材料:麻鴨
  • 分類:浙菜
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