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醉蟹

醉蟹

醉蟹是江蘇地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜,以蟹為主要食材制作而成。所謂醉蟹,是因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中會(huì)使用大量的料酒進(jìn)行烹調(diào),蟹肉會(huì)吸收酒精,使其變得更為鮮美可口。醉蟹的制作過(guò)程相對(duì)較為繁瑣,一般需要選用活蟹進(jìn)行烹調(diào)。首先,將蟹洗凈,去除雜質(zhì),然后將其放入沸水中焯水,煮熟之后撈出備用。接下來(lái),將蟹切成塊狀,放入炒鍋中用大火煸炒,使蟹油融化。然后加入蔥姜蒜等調(diào)料翻炒,再加入適量的料酒,燜煮片刻,讓蟹肉充分吸收酒精的香氣。最后,加入適量的鹽、雞精等調(diào)味料,炒勻即可起鍋。

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醉蟹指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:江蘇省
  • 材料:螃蟹
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