糟熘魚片是中國的一道特色名菜，這道菜要求魚片潔白鮮嫩，芡汁呈淺金黃色，不稠不稀恰到好處。口味甜中帶咸，咸中帶鮮，糟香味濃郁，所以此菜對廚師要求頗高，而鯔魚富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、等，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。