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殺豬菜

殺豬菜

殺豬菜,原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。地道的“殺豬菜”,是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。殺豬菜的特色主要在于選材,蒜泥白肉:大塊的豬肉烀熟后切成大片,蘸著鹽面或蒜醬吃,解膩增味,最是原汁原味的鮮香;蒜泥護(hù)心肉:就是豬心臟和肝臟之間的那部分肉,口感筋道,同樣要蘸蒜醬吃才好;柴骨肉也作拆骨肉:是從大骨頭上剔下來的純瘦肉;酸菜燉白肉血腸:酸菜要用東北長白菜靠自然發(fā)酵變酸漬成。選材得當(dāng),該菜品口感更好,口齒留香。“殺豬菜”在保持原風(fēng)味的同時(shí),其制法已經(jīng)有了改進(jìn),口味豐富,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。

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殺豬菜指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:東北
  • 材料:五花肉,酸菜等
  • 分類:特色菜
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