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糖醋里脊

糖醋里脊

糖醋里脊是中國經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一,該菜品流傳甚廣,在陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、閩菜里均有此菜,但各地的這道菜做法又不完全相同,制作工藝并不十分復(fù)雜,各地都有其特色之處。這里以清真制作工藝為例,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,視主料、地區(qū)不同而定,但要保持外焦里嫩。汁水調(diào)好,入鍋前要再調(diào)勻,加熱后要即時食用。焦熘菜的味型可酸甜、咸鮮、酸辣等。該菜品不但口感鮮美,且營養(yǎng)豐富,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),于人體有益處。但需要值得注意的是,要切記部分食譜之間相克的道理,不但削弱了其營養(yǎng)價值,并且嚴(yán)重時還會引起中毒反應(yīng),比如雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃等等。

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糖醋里脊指數(shù)信息
  • 材料:里脊肉,淀粉,糖等
  • 分類:陜菜,豫菜,浙菜
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