江埡峽谷鳙魚產(chǎn)自張家界的江埡水庫(kù)，該水庫(kù)面積大，環(huán)境優(yōu)美，資源豐富，養(yǎng)殖出來的鳙魚具有體型飽滿，體色烏黑，魚肉細(xì)嫩、鮮香、清甜的特點(diǎn)，適合多種烹飪方式，具有獨(dú)特的地方風(fēng)味，在2013年，江埡水庫(kù)還捕獲了獲得“大世界吉尼斯之最”的鳙魚王。