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瀘州老窖

瀘州老窖

瀘州老窖發(fā)源于中國(guó)酒城四川省瀘州市,被稱為“濃香鼻祖,酒中泰斗”。“城以酒興,酒以城名”,自元代郭懷玉釀制瀘州老窖大曲酒開始,經(jīng)明代舒承宗傳承定型到新中國(guó)發(fā)展壯大,瀘州老窖酒釀制技藝傳承至今已有23代,瀘州老窖成為中國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地。瀘州老窖酒是以泥窖為發(fā)酵容器,中高溫曲為產(chǎn)酒、生香劑,高粱等糧谷為釀酒原料,開放式操作生產(chǎn),多菌密閉共酵,續(xù)糟配料循環(huán),常壓固態(tài)甑桶蒸餾、精心陳釀勾兌等工藝釀制的白酒,以己酸乙醇為主體香味物質(zhì)。瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀造技藝”由大曲制造、原酒釀造、原酒陳釀、勾兌嘗評(píng)等多方面的技藝。由于瀘州老窖酒沿用幾千年來的傳統(tǒng)工藝、操作、設(shè)備,使中國(guó)白酒在世界酒林中獨(dú)樹一幟,充分顯示了中國(guó)釀酒技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是中華民族珍貴的遺產(chǎn)。

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瀘州老窖指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:四川瀘州
  • 分類:四川特產(chǎn)
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